7 أكلات صيامي من مطبخ سوبر ماما

في كل عام، خلال فترات الصيام للإخوة المسيحيين، تكثر الأسئلة بخصوص الوجبات الجديدة التي من الممكن طبخها وتناولها، والتي تعتمد على عدم استخدام البيض واللحوم بأنواعها، والألبان بمشتقاتها، وبالفعل يوجد عديد من الأكلات التي يمكن طهيها دون استخدام منتجات الألبان واللحوم، مثل الكشري والبطاطس والمكرونات والبقوليات، ولكن قد نشعر بالملل من تكرارها، ونرغب في تجريب غيرها، أو إعادة طبخ نفس الوجبات القديمة بطرق جديدة، في هذا المقال نقدم لكِ سبع أكلات صيامي جديدة، اعرفيها واستمتعي بتجربتها مع أسرتك.

أكلات صيامي جديدة

في السطور التالية، نقدم لك بالتفصيل طريقة عمل عدة أكلات صيامي، مثل المكرونة الأسباجتي مع صلصة الفلفل الرومي، ومكرونة بيني أرابيتا، وطبق الفاهيتا بالمشروم، وطبق المشروم بالليمون والثوم، وطبق شوربة الكوسة، وطبق المكدوس ” الباذنجان المخلل”، وطبق الباكورا بالخضراوات، فواصلي القراءة:

طريقة عمل المكرونة الاسباجتي مع صلصة الفلفل الرومي

المقادير:

• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر.
• 2 ثمرة فلفل رومي أصفر.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
• 2 ثمرة طماطم.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة سكر.
• 2 لتر ماء.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 500 جرام مكرونة اسباجيتي.

الطريقة:

1. افرمي الفلفل الرومي والبقدونس والطماطم واطحني الثوم.
2. حمري الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس ويحرك، ثم يضاف الفلفل الرومي ويستمر التحريك.
3. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأبيض والسكر، وقلبي، ثم غطي الإناء، واتركيه حتى يغلي وتتكثف الصلصة.
4. أضيفي الخل ويحرك المزيج جيدًا ثم يترك حتى يغلي.
5. اطهي المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي والملح إلى أن تلين قليلًا ثم تصفى.
6. اخلطي المكرونة مع الصلصة ثم توضع في صحن التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مكرونة بيني أرابيتا

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• علبة صلصة طماطم صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل اﻷحمر الحار المجفف المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كيلو مكرونة بيني (أقلام) Penne.
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور ناعما (اختياري).
• 2 ملعقة أو أكثر جبن للتزين بعد التسوية. وأوراق ريحان للتزين (اختياري).

“يمكنكِ إضافة الزيتون اﻷسود المخلي للصوص حسب الرغبة”.

الطريقة:

1. ضعي الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي الثوم المفروم لمدة 5 دقائق حتى يتحول للون الذهبي/اﻷصفر.
3. اخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي الفلفل الحار وقلبي جيدًا.
4. أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المزيج جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة حتي تتسبك الصلصة. يمكنكِ إضافة فنجان صغير من المياه على الصوص وتقليبه جيدًا.
5. في هذه اﻷثناء اغلي المياه في إناء عمق على النار مضاف إليه ملعقة ملح لسلق المكرونة. واتركيها حتي تستوي.
6. ضعي الريحان المجفف على صوص الطماطم قبل أن يستوي بـ5 دقائق وقلبيه جيدًا.
7. بعد تسوية المكرونة، ضعيها على الصوص وقلبيهما معًا حت يمتزجا، ثم ضعي نصف كوب الجبن، واسكبي المكرونة في اﻷطباق.
8. ضعي الجبن ورشة ريحان على وجه طبق المكرونة وقدميها ساخنة.

طريقة عمل فاهيتا المشروم

المقادير:

• ¼ كيلو مشروم طازج.
• 3 ثمرات فلفل ألوان – أخضر-أصفر-أحمر.
• ثمرة بصل.
• ثمرة طماطم.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• 4 رقائق عيش أسمر.

الطريقة:

1. قطعي كل المكونات شرائح طولية رفيعة.
2. ضعي الزيت في مقلاية على النار.
3. أضيفي البصل مع التقليب للتشويح.
4. أضيفي المشروم ثم الثوم ويقلب قليلًا.
5. أضيفي الفلفل على التقليب مع تشويح كل المقادير.
6. أضيفي الطماطم والتوابل وآخر شءء يضاف الليمون والكزبرة.
7. لا تقلبي كثيرًا للحفاظ علي الرائحة.
8. حضري رقائق الخبر وضعي المستردة عليها ثم أضيفي الخليط ويلف الساندويتش.
9. اقلي الخبز دقيقة في زيت خفيف على الجانبين.

طريقة عمل المشروم بالليمون والثوم

المقادير:

• 250 جرام مشروم (فطر عيش الغراب).
• 2 فص ثوم مدقوق ناعمًا.
• عصير 3 ليمونات.
• ملح وفلفل وشطة حارة.

الطريقة:

1. تبلّي المشروم بالثوم والليمون والفلفل والملح، واتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. قطعي المشروم قطعًا متوسّطة بالسّكينة.
3. صفّي تتبيلة المشروم من الثوم وادهني كل قطعة مشروم بالتتبيلة من الجهتين.
4. ضعي كل قطعة مشروم في الخلطة (دقيق ذرة +بقسماط مطحون).
5. اقلي المشروم بالزيت على نار هادئة.

طريقة عمل شوربة الكوسة

هذا الطبق عبارة عن شوربة صحية غنية بالفيتامينات وقليلة السعرات، بالإضافة إلى أنها تساعد على إبقائك دافئة في أيام الشتاء الباردة.

المقادير:

• 3 أكواب مرقة دجاج.
• 680 جرام كوسة، مقطعة إلى قطع بسمك بوصة.
• 1 ملعقة كبيرة شبت، مفروم.
• ¾ كوب جبنة شيدر، مبشورة. (اختياري)
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

الطريقة:

1. أضيفي المرقة والكوسة والشبت في حلة متوسطة، اغلي المكونات على نار عالية.
2. قللي درجة الحرارة حتى تطهى على فقاعات صغيرة، واتركي الكوسة لتنضج دون تغطية الحلة من سبع إلى عشر دقائق.
3. اضربي المزيج في محضر الطعام أو في خلاط، على دفعات إذا لزم الأمر، حتى يتكون لديكِ قوام ناعم وسلس.
4. أعيدي الشوربة إلى الحلة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية، وقلبي فيها الجبنة ببطء حتى تذوب فيها جيدًا.
5. ارفعي الحلة من على النار وتبلي الشوربة بالملح والفلفل وقدميها ساخنة.

طريقة عمل المكدوس ” الباذنجان المخلل”

الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول ويُقلل من تأثير الأطعمة الدهنية في الدم، ويعرف بـ”المكدوس” أيضًا وهو من الأطباق المشهورة في بلاد الشام.

المقادير:

• ½ كيلو باذنجان صغير.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 فلفل أحمر حار.
• 1 عود كرفس.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ½ كوب خل أبيض.
• ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

1. سخني زيتًا في مقلاة على النار ثم يُوضع الثوم المفروم ويُقلب.
2. أضيفي الزبيب وعصير الليمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والسكر وورق الغار.
3. اتركي الخليط على النار حتى يبدأ الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق.
4. اغسلي الباذنجان ويُجفف ويُقطع بالطول من النصف.
5. ادهني بالزيت ثم يُوضع على الشواية حتى يُذبل.
6. احشي الباذنجان بالحشوة السابقة ويُخلط الباقي بالباذنجان.
7. رصي في طبق التقديم ويُقدم باردًا مزينًا بأوراق الخس.

يمكن حفظه بالثلاجة لأكثر من شهر، بوضعه في برطمانات معقمة ويُغطي بالزيت.

طريقة عمل الباكورا بالخضراوات

من الأكلات الهندية المشهورة، يمكنك تبديل الحشو، ليتناسب مع ذوقك وذوق أسرتك.

المقادير:

العجين:

• 1 كوب دقيق الحمص (بيسان).
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ½1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ كوب ماء.

حشوة الخضراوات:

• 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• ثمرة بطاطس مقطعة الى شرائح سميكة.
• ثمرة قرنبيط صغير مقسم الى زهيرات صغيرة جدًا.
• 1 كوب أوراق السبانخ مقطعة.
• ½1 كوب بصل مقطع إلى شرائح.

الطريقة:

1. اسلقي شرائح البطاطس حتى تصبح بالكاد طرية، احرصي ألا تطهيها زيادة عن اللازم.
2. اخلطي مكونات العجين جيدًا، ثم اضربي المزيج في الخلاط لمدة أربع إلى خمس دقائق لإدراج الهواء في المزيج ليصبح هشًا، ودعي الخليط ليرتاح لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
3. أضيفي الخضراوات إلى المزيج وقلبي جيدًا.
4. اغرفي بملعقة من المزيج واقليه في الزيت الذي سُخّن إلى 190 درجة مئوية تقريبًا، واتركيه حتى يصبح محمرًا تقريبًا لمدة بين أربع إلى ستة دقائق لكل دفعة.
5. صفي الباكورا على مناشف ورقية وقدميها على الفور، ويقدم الطبق مع صلصة النعناع.

ختامًا، قدمنا لكِ أكلات صيامي جديدة، من أجل الحصول على وجبات صالحة للتكرار طوال فترة الصيام، ونرجو أن تمر فترات الصيام عليكم بكل الخيرات والطيبات.وللتعرف إلى مزيد من الوصفات اضغطي هنا