لن يكون فن الطهو المكسيكي هو نفسه بدون وجود الذرة وأوجهها العديدة التي تقدم أطباق المجتمع مثل البوزول والتشيلاكويليس وبالطبع التورتيلا، المادة الخام لإعداد سندويشات التاكو، وهي واحدة من أكثر الأطباق الشهية المشهود لها في الأراضي الوطنية، لدرجة أن يوم تاكو احتفل به في 31 مارس.
إنه طعام جعل توابل الأزتك معروفة في جميع أنحاء العالم. عروضه لا حصر لها، لأنه، بالمعنى الدقيق للكلمة، كل شيء يمكن أن يكون تاكو. ومع ذلك، فإن أولئك الذين يأخذون التاج هم الراعي، والشواء، والكوتشينيتا، وكارنيتاس، وبيريا، وما إلى ذلك.
تشير مصادر مختلفة إلى أن أصل هذا التقليد يعود إلى عام 2007 وجاء بفضل حملة أطلقتها Televisa على قناة de las Estrellas. كان جزء من الاستراتيجية هو إنشاء موقع ويب (لم يعد موجودًا حاليًا) يحتوي على جميع أنواع الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا الطعام مثل: أصله قبل كولومبوس وتنوع سندويشات التاكو في البلاد.
كان العرض الترويجي من خلال إعلان تجاري قال: «لأن كل شخص لديه يومه: يوم تاكو، 31 مارس». لإعطائها المزيد من الدعاية، كان هناك حدث أقيم في ملعب أزتيكا وكان هناك حفل موسيقي مع معرض حيث تم عرض جميع أنواع سندويشات التاكو. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الاحتفال لم يحدث فقط في مكسيكو سيتي، لأنه تم تكرار نفس الأنشطة في حديقة باباغايو في أكابولكو.
كان قبول هذا الاحتفال لدرجة أنه منذ ذلك الحين بدأ استئناف التقليد وتم الاتفاق على أن هذا سيكون تاريخ الاحتفال بالتاكو. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أن استجابة الشعب لم تكن مصادفة، لأن هذا الطعام هو بالفعل بامتياز في الحمض النووي المكسيكي.
تسلط بعض الدراسات الضوء على أن اسم «تاكو» يأتي من كلمة Nahuatl tlahco، «والتي تعني «نصف» أو «في الوسط»، في إشارة إلى حقيقة أن الحساء يتم تقديمه في منتصف التورتيا». من ناحية أخرى، توضح حكومة المكسيك أن تاريخها يبدأ بثقافات ما قبل الإسبانية، «لها مرجعان؛ الأول يذكر أن موكتيزوما استخدم التورتيلا لحمل طعامه، وتشكيل شيء مثل التاكو؛ والثاني هو أن النساء، عندما ذهب الرجال إلى العمل، أرسلوا لهم الطعام. ملفوفة في التورتيلا».
في ذلك الوقت، لم يكن الطعام كما هو معروف اليوم تمامًا، لأنه في ذلك الوقت لم تكن هناك حيوانات مثل البقر أو الخنزير أو الماعز؛ تم استخراج اللحم من السمان والبط والغزلان والحمام والأرانب والأرانب أو كان محشوًا بالخضروات مثل الفاصوليا والقرع وحتى الفلفل الحار.
على الرغم من أنه كان كل يوم لاستهلاك تورتيلا الذرة مع بعض الحساء، لم يكن هناك تاكويزا على هذا النحو، في الواقع، كان هيرنان كورتيس هو المسؤول عن تعميم هذه الأحداث. المعلومات معروفة بفضل كتاب التاريخ الحقيقي لغزو إسبانيا الجديدة للمؤرخ الإسباني برنال دياز ديل كاستيلو.
ويفصل كيف نظم كورتيس حفلة صغيرة حيث عرض على الحاضرين «سندويشات التاكو مع حشوات باهظة متعددة تشبع أي شخص».
لم يفقد هذا الطعام أبدًا قيمته الثقافية والاجتماعية، لذلك أصبح أكثر شيوعًا حتى تمكن من التغلب على ذوق جميع سكانها. في الوقت الحاضر، من الشائع أن نرى كيف أن الأكشاك التي تقدم هذه الحساسية لا تنقصها أبدًا في الزوايا الأكثر شهرة في المستعمرات.
لا يزال خبراء الطبخ يبتكرون في محتوى هذا الطبق وتحضيره، حيث تنص حكومة المكسيك على أنه «في عام 2017 وُلد تاكو دي أوو»، وهو أحد أكثر سندويشات التاكو إسرافًا في لوس كابوس، باجا كاليفورنيا سور؛ تم إنشاؤها بواسطة الشيف خوان ليسيريو ألكالا، الذي يحتوي على مكوناته عجة مصنوعة من رقائق الذهب الصالحة للأكل، الكافيار، لحم العجل كوبي، جبن بري، جراد البحر، الكمأة بالأبيض والأسود».
استمر في القراءة:
