11 بديل رائعة للجبن الكريمي
فيما يلي 11 بدائل بسيطة للجبن الكريمي.
الجبن الكريمي هو جبن طري قابل للدهن وهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق، بما في ذلك الصلصات والأطعمة القابلة للدهن والشوربات والحلويات.
ومع ذلك فهو مصنوع من الحليب والقشدة وغني نسبيًا بالدهون والسعرات الحرارية.
لذلك إذا كنت تتطلع إلى تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها أو تجنب منتجات الألبان، فقد ترغب في إيجاد بدائل. قد تجد نفسك ببساطة خارج الجبن الكريمي وتحتاج إلى بديل سريع.
فيما يلي 11 بدائل بسيطة للجبن الكريمي.
1. الجبن القريش
يوجد العديد من أوجه التشابه بين الجبن القريش والجبن الكريمي، لكن الجبن القريش يحتوي على نسبة أقل قليلاً من الدهون وله قوام كثيف (1و 2).
يمكنك بسهولة جعل الملمس أكثر نعومة عن طريق هرس الجبن القريش مع قليل من عصير الليمون.
استخدم الجبن القريش بدلاً من الجبن الكريمي بنسبة 1: 1 للتغميسات والأطعمة القابلة للدهن. قبل استخدامه للخبز أو الطهي، ضع في اعتبارك خلطه بالكريمة أو بنصف ونصف لإضافة سماكة.
2. الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني بديل رائع للجبن الكريمي.
كما أنه يمنح أطباقك المفضلة لمسة صحية لأنه غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 (3).
استخدم كمية متساوية من الزبادي اليوناني بدلاً من الجبن الكريمي لعمل التغميس، والدهن، والمثلجات، والمخبوزات. يمكنك أيضًا تصفية الزبادي اليوناني طوال الليل باستخدام القماش القطني – حيث يمكن أن يثخن ذلك لتتناسب مع قوام الجبن الكريمي واتساقها.
3. الريكوتا
الريكوتا هي جبنة معروفة بقوامها الناعم وطعمها الحلو المنعش.
مثل الجبن ومنتجات الألبان الأخرى، فهو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 والريبوفلافين (4).
على الرغم من أنها ليست سميكة مثل الجبن الكريمي، إلا أنها تعمل بشكل جيد كحشو أو مكون في الصلصات والأطعمة القابلة للدهن. يمكنك أيضًا مزجها مع كمية متساوية من الكريمة أو الزبادي وإضافته إلى المخبوزات والحلويات.
4. ماسكاربوني
ماسكاربوني هي مجموعة متنوعة غنية بالدهون من الجبن الكريمي التي تُصنع عادةً باستخدام الكريمة بدلاً من الحليب.
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة دهون وسعرات حرارية أعلى من الجبن الكريمي، فإنه يحتوي على قوام أغنى وأكثر مخمليًا يعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات – لا سيما الحشوات، والمكسبات القابلة للدهن، والصقيع، والحلويات (5).
جرب إضافة القليل من الملح ورذاذ عصير الليمون الطازج لمنح الماسكاربوني طعمًا منعشًا شبيهًا بطعم الجبن الكريمي.
ومع ذلك سترغب في حفظ هذا المنتج للمناسبات الخاصة إذا كنت تحاول خفض كمية السعرات الحرارية التي تتناولها .
5. حمص
في حين أن الحمص ليس بديلاً مناسبًا للجبن الكريمي في العناصر الحلوة مثل كعكة الجبن، فهو بديل لذيذ للأطعمة القابلة للدهن.
بالإضافة إلى كونه خالي من منتجات الألبان ونباتي، فهو مصدر ممتاز للبروتين والألياف والمغذيات الدقيقة مثل المنغنيز والنحاس وحمض الفوليك (6).
يتوفر الحمص في مجموعة متنوعة من النكهات، لذلك يمكنك بسهولة تغيير روتين الخبز الصباحي .
6. الكفير مع بذور الشيا
الكفير هو مشروب حامض مخمر يُصنع عن طريق إضافة حبوب الكفير – مجموعات من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة – إلى الحليب.
بالإضافة إلى محتواه الرائع من البروتين والكالسيوم والفوسفور، فإن الكفير مليء بالبروبيوتيك، وهي نوع من البكتيريا المفيدة التي قد تدعم صحة الأمعاء (7و 8).
لعمل بديل للجبن الكريمي، امزج كوبًا واحدًا (240 مل) من الكفير العادي مع حوالي 1/4 كوب (43 غرام) من بذور الشيا واتركه لمدة 10-20 دقيقة حتى يتكاثف الخليط.
في حين أن هذا البديل غير مناسب للأطباق المطبوخة ومعظم المخبوزات، إلا أنه يعد بديلاً رائعًا مليئًا بالبروبيوتيك لانتاج الخبز.
7. نوفشاتيل
نوفشاتيل هو جبن طري قابل للدهن نشأ في نوفشاتيل – فرنسا.
بالمقارنة مع الجبن الكريمي، فهو يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية ولكنه لا يزال مصدرًا كبيرًا للعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفور والبروتين (9).
يمكنك استخدام كمية متساوية من نوفشاتيل بدلاً من الجبن الكريمي في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك كعكة الجبن والصلصات والأطعمة القابلة للدهن.
ومع ذلك فهي ذات قوام محبب وليست غنية مثل الجبن الكريمي، لذلك قد تتغير نكهة منتجك النهائي قليلاً.
.jpg)
8. التوفو الحريري
على الرغم من أنك قد تضطر إلى تجربة التوابل لتحقيق النكهة الصحيحة، فإن التوفو الحريري يعد بديلاً نباتيًا رائعًا للجبن الكريمي في بعض الوصفات.
في الواقع غالبًا ما يتم مزجه لصنع كعك الجبن النباتي وجبن الخبز بفضل قوامه الناعم الكريمي.
التوفو أيضًا ذو قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على كمية جيدة من البروتين والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم في كل حصة (10).
اختر الوصفات التي تتطلب بالفعل التوفو بدلاً من الجبن للتأكد من حصولك على النسبة الصحيحة، وحاول إضافة القليل من عصير الليمون إذا كنت تريد طعمًا إضافيًا.
9. جبن الكاجو
سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من منتجات الألبان أو تبحث عن طريقة سهلة لزيادة القيمة الغذائية لأطباقك، فإن جبن الكاجو هو بديل رائع للجبن.
يُصنع جبن الكاجو عادةً من الكاجو والخميرة الغذائية ومزيج من الأعشاب والتوابل، ويوفر كمية كبيرة من الألياف والبروتين في كل وجبة (11).
الخميرة الغذائية هي مكون شائع في جبن الكاجو، هي أيضًا مصدر جيد لفيتامين ب 12 (12)
في حين أن جبن الكاجو غير مناسب للحلويات والمخبوزات، إلا أنه يعمل بشكل جيد بنسبة 1: 1 في الأطباق المالحة مثل الحساء والصلصات والأطعمة القابلة للدهن. بالإضافة إلى ذلك من السهل صنعه في المنزل عن طريق مزج الكاجو الخام مع الخميرة الغذائية ومسحوق الثوم وقليل من عصير الليمون.
10. القشدة الحامضة
تصنع القشدة الحامضة عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريم. ينتج عن هذا منتج سميك ولذيذ يعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات بدلاً من الجبن الكريمي.
نظرًا لأنها تحتوي على نسبة دهون أقل من الجبن الكريمي، فقد تضفي القشدة الحامضة أيضًا على أطباقك المفضلة لمسة منخفضة السعرات الحرارية (13).
ضع في اعتبارك أن القشدة الحامضة أكثر حمضية من الجبن الكريمي، لذلك من الأفضل استخدامها في الحساء والصلصات والتغميس بدلاً من الحلويات.
11. كوارك
كوارك هو جبنة كريمية قابلة للدهن تحظى بشعبية في العديد من مناطق أوروبا.
ليس فقط له نكهة خفيفة وملمس ناعم يشبه إلى حد كبير الجبن الكريمي، ولكنه أيضًا ذو قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على جرعة دسمة من البروتين والكالسيوم في كل حصة (14).
يمكنك استخدام كمية متساوية من الكوارك لاستبدال الجبن الكريمي في أي طبق تقريبًا، بما في ذلك كعك الجبن، والمثلجات، والبسكويت، والصلصات، والأطعمة القابلة للدهن.
لاحظ أن الكوارك أكثر حموضة بقليل من الجبن الكريمي، لذا تأكد من ضبط المكونات الأخرى في وصفتك وفقًا لذلك.
.jpg)
الخلاصة:
الجبن الكريمي ليس فقط دهنًا لذيذًا ولكنه أيضًا مكون متعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من الأطباق.
ومع ذلك إذا كنت تحاول خفض كمية السعرات الحرارية التي تتناولها أو تجنب منتجات الألبان، فهناك الكثير من البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.
جرب تجربة بعض المكونات المذكورة أعلاه لتجد ما يناسبك.
