كريمة الطهي أو كريمة الطبخ أو كريمة الخفق كلها أسماء تطلق على هذا المكون الأبيض الدسم الذي يدخل في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الحساء والصلصات والزبد المنزلي والأيس كريم والقشدة الحامضة وغيرها. وتصنع كريمة الطهي من الدسم الذي يتكون بأعلى الحليب بعد تبريده، ولأن نسبة الدهون فيه 36 – 40% فإنه لا يعد الخيار المثالي للجميع، ولهذا السبب أعدت لكِ “سوبرماما” قائمة بأمثلة على بديل كريمة الطبخ، يمكنك استخدامها في الوصفات المختلفة.
بديل كريمة الطبخ
يمكنك ببعض المكونات البسيطة الموجودة في مطبخك صنع عدة بدائل لكريمة الطبخ بنفسكِ في المنزل، وبجانب فائدتها الصحية ونسبة الدهون القليلة فيها، فإنه يمكنك اللجوء إليها في وقت الحاجة السريعة لها، بدلًا من تعطيل طبختكِ والنزول لشراء كريمة الطبخ، وأهم هذه البدائل:
-
الحليب والزبد: الجمع بين الحليب والزبد طريقة سهلة ومضمونة لصنع بديل سهل وسريع للكريمة المخفوقة، فقط امزجي 57 جرامًا من الزبد المذاب مع 178 ملليمترًا من الحليب واخلطيهما جيدًا، ويمكنك أيضًا إضافة ثمانية جرامات من الدقيق لزيادة سمك الكريمة، خاصة إذا استخدمتِ حليبًا خالي الدسم. وستفيدك هذه الخلطة أكثر في وصفات الطهي والخَبز مقارنة بالوصفات التي تحتاج إلى خفق شديد للكريمة.
-
حليب الصويا وزيت الزيتون: هذه الوصفة مثال على بديل كريمة الطبخ النباتية الخالية من الألبان، فقط امزجي 159 ملليمترًا من حليب الصويا مع 79 ملليمترًا من زيت الزيتون، وستفيدك هذه الخلطة أيضًا أكثر في وصفات الطهي والخَبز، مقارنة بالوصفات التي تحتاج إلى خفق شديد للكريمة.
-
الحليب ونشا الذرة: إذا كنتِ تبحثين عن بديل قليل الدسم وقليل السعرات الحرارية، فهذا المزيج هو ما تبحثين عنه. أضيفي 19 جرامًا من نشا الذرة إلى 237 ملليمترًا من الحليب وقلبيهما جيدًا. ويمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم، إذا رغبتِ في تقليل السعرات الحرارية ومحتوى الدهون في الكريمة.
-
الحليب والزبادي اليوناني: يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة كبيرة من البروتين، وبإضافة الحليب إليه يمكنك الحصول على طعم وقوام كريمة الطبخ، فامزجي كميتين متساويتين من الزبادي والحليب، ويفيد هذا المزيج في وصفات الحساء والصلصات، ولكنك لن تحصلي على النتيجة نفسها في الوصفات التي تحتاج إلى خفقها، بالإضافة إلى أنه لا يوفر النكهة التي تعطيها كريمة الخفق للمخبزوات والحلويات، لذا ينصح به فقط للشوربة والصوصات كما ذكرنا.
-
الحليب المبخر: بديل آخر سهل وسريع لكريمة الخفق الحليب المبخر، وهو الحليب الذي تم تبخير 60% من الماء الموجود به، لذا فهو أكثر سمكًا وكثافة من الحليب العادي. والمميز في الحليب المبخر مقارنة بالبدائل السابقة، أنه يمكن استخدامه في المخبوزات والحلويات مع إضافة بضع قطرات من الفانيليا السائلة عليه.
-
جبن التوفو وحليب الصويا: التوفو الحريري هو نوع من أنواع الجبن المصنوع من حليب الصويا المكثف الذي تم تشكيله على هيئة كتل صلبة بيضاء. امزجي كميتين متساويتين من جبن التوفو وحليب الصويا أو أي حليب نباتي آخر لضبط السمك حسبما تفضلين، واخفقيهما في محضر الطعام، واستخدميهما في إعداد وصفات الحساء والصلصات. ويمكن أيضًا إضافة السكر أو بعض قطرات الفانيليا إليهما، واستخدامهما بديلًا لكريمة الخفق في المخبوزات والحلويات.
-
كريمة جوز الهند: بديل نباتي ممتاز لكريمة الخفق، وعلى الرغم من إمكانية شرائها جاهزة، فإنه يمكنك إعدادها في المنزل باستخدام حليب جوز الهند، فقط اتركيه لمدة ليلة في الثلاجة، ثم أخرجيه وأزيلي قشدة جوز الهند السميكة والصلبة من عليه، واستخدميها بديلًا لكريمة الطبخ. وما يميز كريمة جوز الهند أيضًا أنه يمكنك استخدامها في المخبوزات والحلويات، ولكن احذري فقد تترك نكهة في وصفاتك، لذا يجب الانتباه إلى المكونات التي تناسبها.
-
الجبن الكريمي: ويصنع من الحليب والقشدة، ويمكنكِ استخدامه أيضًا بديلًا لكريمة الطهي في إعداد الحساء والصلصات، ولكن يفضل استخدامه في المخبوزات والحلويات التي تحتاج إلى خفق الكريمة، وانتبهي إلى أنه قد يغير مذاق وقوام الوصفة، لذا ضعيه مع المكونات المناسبة له.
استخدامات كريمة الطبخ
وسواء كانت كريمة الطبخ من اختيارك أو أحد البدائل السابقة، تعرفي على بعض الاستخدامات المختلفة لها فيما يأتي:
- اخفقي الكريمة مع القليل من السكر، واستخدميها في تزيين الفطائر والحلويات والشوفان والفاكهة، لتحصلي على مذاق غني وشهي.
- أضيفي إلى قهوتك المفضلة بعض الكريمة، لتحصلي على مذاق رائع ومختلف في كل مرة.
- ضعي فوق نوع الحساء (الشوربة) المفضل لكِ ملعقة من الكريمة، ولاحظي الفرق بنفسكِ.
- أعدي باستخدام الكريمة جبن الريكوتا للخبز والبسكويت والسلطات والحلويات، وكل ما عليكِ هو إضافة عصير ليمون وملح إلى الكريمة وتسخينها، لتحصلي على جبن ريكوتا منزلي.
- أعدي مكعبات الكريمة واحفظيها في الفريزر لحين الاستخدام، فقط جهزيها وضعيها في مكعبات الثلج واحفظيها واستخدميها عند الحاجة.
- اصنعي بالكريمة أشهى الصوصات والصلصات، إذ يمكنك عمل صوص منزلي مميز بخلط القليل من مرق الدجاج أو السوائل المتبقية من طهي الأسماك والجمبري مع الكريمة، وإضافتها على المكرونة أو الأرز وغيرهما، والاستمتاع بمذاق خاص.
- حولي البطاطس المهروسة العادية إلى طبق غني وشهي بإضافة القليل من الكريمة والتوابل والزيت إليها، وأخبرينا برأيك.
