وصفة التسقية الشامية لشهر رمضان 2023 altasqiat alshaamia، أو ما يسمى بفتة الحمص وهو من الأطباق الذي تعود أصوله إلى المطبخ الشامي السوري ثم انشهر في بلاد الشام، ويعتبر من ألذ وأشهى الوصفات التي يقدمها المطبخ الشامي، حيث يمكن اعتباره من المقبلات في حال وجود طبق رئيسي على السفرة. تعرف إلى كيفية إعدادها بطريقة سهلة خلال 20 دقيقة فقط
أنواع التسقية الشامية لإفطار رمضان 2023
تشتهر المطاعم الدمشقية القديمة والحديثة بإعداد فتة الحمص على أصولها، لما تقدمه هذه الأكلة من قيمة غذائية ومذاق لذيذ، حيث نستطيع من مكون الحمص بالقيام بنوعان من الفتة ألا وهما:
- التسقية بالسمنة.
- تسقية بالزيت.
وسوف نشرح مكوناتهم وطريقة عملهم بالتفصيل.
الفتة بالسمنة
مكونات وصفة فتة بسمنة
مكونات فتة بالسمنة
- 2 من رغيف الخبز العربي مقطع إلى مربعات.
- 2 كأس من الحمص المسلوق.
- الصلصة.
- مكونات لتزيين الطبق.
محتويات الصلصة
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كأس من الطحينة.
- ٣ ملاعق كبيرة سمن.
- 2 كأس من اللبن.
- ربع كأس من الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
قائمة مكونات اختيارية لتزيين طبق تسقية بالسمنة
- بقدونس مفروم ناعم.
- نصف ملعقة سماق.
- صنوبر حسب الرغبة.
- حبوب رمان.
“اقرأ أيضًا: وصفات منزلية سهلة وشهية“
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
طريقة عمل التسقية بسمنة
يمكنك تحضير هذه الوصفة بعدة طرق، لكننا اليوم سوف نذكر أسهل وأسرع طريقة وهي:
- نفرد الخبز العربي المقطع في صينية، ثم نضعه في الفرن لدقائق كي ينشف قليلًا ثم نضعه جانباً.
- نضع الحمص في وعاء مع ماء وملح على النار حتى يسخن.
- في هذه الأثناء نقوم بعمل الصلصة، حيث نحضر وعاء مناسب ونضع فيه اللبن والطحينة والليمون والثوم ونتبله بملح وكمون ونخلط جيدًا حتى يصبح خليط متجانس.
- نضع الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقه القليل من مرق الحمص الساخن كي يتشربه الخبز ثم نضع الحمص فوقهم بعد تصفيته.
- نضع الصلصة فوق الحمص ونمدها جيداً.
- في مقلاة نضع السمن على النار حتى يسخن، ثم نضع الصنوبر لنشوحه قليلًا ويصبح لونه ذهبي بعدها نقوم بسكب السمن والصنوبر فوق اللبن ونضع البقدونس للزينة مع رشة من السماق.
“قد يهمك أيضًا: طريقة عمل شوربة العدس، وأيضًا: دوالي الرحم“
تسقية بالزيت
مقادير فتة الزيت
مكونات فتة بالزيت
- 2 من رغيف الخبز العربي مقطع إلى مربعات.
- 2 ونصف كأس من الحمص المسلوق.
- فقسة.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 1 ملعقة ونصف كمون ناعم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
“قد يهمك أيضًا: طريقة عمل الزبادي في المنزل، وأيضًا: فطائر السبانخ“
مكونات فقسة تسقية بالزيت
- نصف كأس زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم (قلي).
- 3 أكواب من مرق الحمص المسلوق.
بيكربونات الصوديوم ليست مضرة كما يظن البعض، حيث تحتوي على خصائص مضادة للبكتريا وتساعد على مكافحة الالتهابات الموجودة في الجسم
طريقة تحضير فتة بالزيت اللذيذة
يعتبر هذا الطبق من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير فهو لا يحتاج إلى أي مجهود للقيام به، وذلك لأن مكوناته بسيطة ومتوفرة فإذا كنتي تودين في إعداده لإفطار رمضان 2022، كل ما عليك هو اتباع هذه الخطوات:طريقة تحضير فتة الحمص بالزيت
- نضع الحمص في وعاء مع ماء وملح على النار حتى يسخن.
- نفرد الخبز العربي المقطع في وعاء التقديم ثم نضعه جانباً.
- في الخلاط نضع ثلاث أكواب من مرق الحمص المسلوق، ثم نضيف بكربونات الصودا (Sodium carbonate) ونخفق جيدًا حتى تذوب الكربونات تمامًا مع المرقة، ثم نضيف زيت الزيتون بالتدريج ليصبح لون الخليط مثل الحليب، هذا الخليط ما يسمى بالفقسة.
- نضع الفقسة على النار حتى تغلي.
- في هذه الأثناء نكمل تحضير الخبز، نضع فوقه الملح والكمون الناعم والثوم المفروم.
- نضيف القليل من مرق الحمص الساخن على الخبز حتى يتشربه ويصبح فاتر.
- بعد ذلك نقوم بتوزيع الحمص على الخبز ليغطيه تمامًا.
- الآن نضع الفقسة الساخنة فوق المكونات ونزين الطبق برشة من الكمون والقليل من البقدونس، ليصبح طبق التسقية بالزيت جاهزًا للتقديم على سفرة الإفطار.
هل يمكنني سلق الحمص في البيت؟
نعم يمكنك سلق الحمص في البيت لكن يجب نقعه ليلة كاملة وسلقه لمدة نصف ساعة تقريباً.
هل استطيع إضافة اللحمة للوصفة؟
بالطبع يمكنك لكن لها طريقة أخرى
أيمكنني استبدال الطحينة بالمسبحة؟
يمكن استبدال الطحينة بالمسبحة لكن بالطحينة أطيب.
هذه كانت أكلة اليوم التسقية الشاميه أو كما هو متعارف عليها في دمشق التسقية الدمشقية على أصولها، طبق لذيذ ومكوناته متوفرة في كل منزل وطريقة عملها سهلة ولا تأخد منك الكثير من الوقت حيث تعرفنا إلى طريقة عملها لإفطار رمضان 2023، علاوة على ذلك فهو من الأطباق التي يجتمع على حبها كل أفراد العائلة الدمشقية، فهي وجبة رئيسية لا تخلو سفرة إفطار شهر رمضان المبارك من وجودها يوميًا.
