يعتبر الجلاش من الأكلات المصرية الرائعة التي يحبها معظم الناس و غالبا ما يتم تقديمه في المناسبات و الاعياد .
توجد عدة وصفات لتحضيره , فميكنك عمله بقلاوة بالمكسرات او كطبق حادق بالجبنة او عمله بالشوربة على حسب ما تفضليه من المكونات .
و اليوم نقدم لك طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة , حضريه لأسرتك و استمتهي بطعمه الرائع على الغداء .
مقادير عمل الجلاش باللحمة المفرومة
- 2 لفة من الجلاش
- 1/2 كيلوجرام من اللحمة الفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة او السمنة
- 2 بصل كبار مفرومين ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان (الهيل)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة صغيرة من الملح او حسب الرغبة
- 1 فص صغير ثوم مفروم
- 1/2 كوب سمنة على زيت
- 1 علبة صغيرة من الزبادي
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- 1 بيضة
- 1 كوب من الحليب
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
- ضعي الزيت و الزبدة في اناء على النار حتى يسخن ثم ضعي اللحمة المفرومة و قلبيها حتى تتفكك و يتغير لونها
- ضعي البصل على اللحم و شوحيهم مع المستمر حتى يذبل البصل
- ضعي البهارات و الحبهان و الفلفل الاسود و الثوم المفروم و قلبيهم جيدا لمدة دقيقة حتى يتشوح الثوم
- ضعي الملح و قلبيه مع اللحم ثم ارفعيها من على النار
- ضعي علبة الزبادي و ملعقة البيكينج باودر على خليط الزبدة و السمنة و قلبيهم جيدا حتى تحصلي على قوام ثقيل
- شغلي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية حتى يسخن
- ادهني صينية فرن بقليل من السمنة العادية و ضعي طبقة من الجلاش ثم ادهنيها بخليط السمنة و الزبادي
- ضعي نصف لفة الجلاش في الصينية مع دهن خليط السمنة بالزبادي بين كل طبقة
- ضعي اللحمة المفرومة و وزعيها بالتساوي على الجلاش
- ضعي باقي طبقات الجلاش على اللحم و ادهني بخليط السمنة بين كل طبقة
- قطعي الجلاش بالحجم المفضل لديك ثم ضعيه في الفرن لمدة 7 دقائق
- ضعي البيضة و الحليب و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود على باقي كمية خليط السمنة و الزبادي و قلبيهم جيدا
- صبي الخليط على الجلاش و وزعيه بالتساوي في الصينية ثم ادخليها الفرن مرة اخرى حتى يكتمل نضجه و يصبح لونه ذهبي من الاعلى
- اخرجيها صينية الجلاش باللحمة المفرومة من الفرن و قدميها و استمتعي بطعمها الرائع
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع
مقادير الدهن
- 1 كوب من الحليب
- 1/2 كوب من الزيت
- 1/2 كوب زبدة او سمنة
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة من كل من الملح و الفلفل الاسود
طريقة التحضير
- شوحي اللحمة المفرومة حتى تنضج كما في الاعلى
- في وعاء عميق , اخلطي الحليب و البيض و الزيت و السمنة و الدقيق و اخفقيهم جيدا حتى تتجانس تماما
- ضعي اول طبقة من الجلاش و ادهنيها بسائل الدهن ثم ضعي طبقة اخرى , كرري الخطوة السابقة حتى تحصلي على 4 طبقات من الجلاش
- ضعي حشوة اللحمة المفرومة على طرف الجلاش بالعرض ثم لفيها بحرص حتى يصبح لديك اصبع طويل من الجلاش
- ادهني صينية بقليل من الزيت او السمنة و ضعي فيها الجلاش
- قطعي اصابع الجلاش بالحجم الذي تفضليه ثم ادهنيها بطبقة من سائل الدهن
- غطي الصينية و اتركيها ترتاح لمدة ساعتين
- شغلي الفرن على درجة حرارة عالية حتى يسخن
- ضعي صينية الجلاش في الفرن و شغليه من الاسفل على درجة حرارة 200 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون من الاسفل
- اطفئي الفرن من الاسفل و شغلي الشواية حتى يصبح لون الجلاش ذهبي من الاعلى
- اخرجيه من الفرن و غطيه لمدة 30 دقيقة بورق قصدير ثم قدميه و استمتعي بطعمه الرائع مع ضيوفك
و بالهناء و الشفاء
