ما هو الدخن | فوائد الدخن
الدخن هو عبارة عن حبوب صفراء صغيرة، قد تحسن من صحة الجسم العامة من خلال توفير الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، حيث يزرع الدخن في جميع أنحاء العالم لكنه يزرع بشكل رئيسي في البلدان النامية حيث يتم استهلاكه كعلف للمواشي أو للاستهلاك البشري.
يمكن تناول الدخن كحبوب، ويمكن استخدامه أيضاً في الوجبات الخفيفة وأنواع أخرى من الخبز، حيث أنه غني جداً بالنشا، و مصدر جيد جداً للكثير من العناصر الغذائية من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي يمكن أن تعزز بشكل كبير صحة الإنسان بطرق مختلفة.
ويمكن إعداده بطريقة مماثلة للأرز عن طريق غلي الحبوب في الماء ثم تغطيتها حتى تمتصه، والنتيجة هي حبوب مليئة بالعناصر الغذائية يمكن أن تتحول إلى طبق جانبي على السفرة أو حتى طبق رئيسي. [1,2]
حقائق غذائية عن الدخن
الدخن مهم بسببمحتواه العالي من العناصر الغذائية المختلفة، منها: [3]
- النشا.
- فيتامين ب.
- الكالسيوم.
- الحديد.
- البوتاسيوم.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- الدهون.
- نسب كبيرة من البروتين والألياف الغذائية والتي تسهم بشكل كبير في الفوائد الصحية له.
يحتوي على البروتين النباتي
وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن كوب واحد من الدخن المطبوخ يمنحك 6 جرامات من البروتين. [1]
فإذا كنت تتبع نظاماً غذائياً نباتياً أو تحاول ببساطة تقليل كمية اللحوم التي تتناولها، فإن الدخن يعتبر اختياراً جيداً وإضافة جيدة للبروتين بدلاً من اللحوم، ولكن الدخن لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم بكميات كافية، ولذلك فإن إضافة بعض الحبوب الأخرى مثل الفاصولياء أو الفول، سيعطيك كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لتصنيع البروتين.
يحتوي على كثير من الفيتامينات والمعادن
تعادل إضافة الدخن إلى النظام الغذائي الخاص بك تناول الكثير من المواد الغذائية التي يحتاج الجسم إليها، حيث أنه مصدر جيد لمجموعة فيتامينات ب، التي تساعد في استقلاب الطاقة (يالإنجليزية: Energy metabolism) وتنشيط الإنزيمات المختلفة وتنظيم وظيفة الجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
تحتوي حبوب الدخن على الكثير من المعادن الأصساسية ومنها؛ معادن المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز، حيث يعتبرالمغنيسيوم هو المعدن الأكثر وفرة في الجسم ويلعب دوراً هاماَ في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم، كما أنه ضروري لوظيفة العضلات والأعصاب. [1]
يحتوي على الكثير من مضادات التأكسد
قد يساعد تناول الدخن على تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة، وفقاً لدراسة نُشرت في “المجلة الهندية للكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية” في فبراير 2009، يحتوي الدخن على كميات كبيرة من الفينولات، التي تعمل
كمضادات التأكسد تساعد على منع الإجهاد التأكسدي والضرر الناجم عن الجذور الحرة الضارة، كما تساعد أيضاً على الوقاية من أمراض القلب والسرطان وهشاشة العظام ومرض السكري، وفقاً لمقال صدر عام 2005 في “المجلة الأمريكية للتغذية”. [1]
لا يحتوي على الغلوتين
يمكن تناول حبوب الدخن إذا كن الشخص يتبع نظام غذائي معين خالي من الغلوتين لأن الدخن لا يحتوي على الغلوتين ضمن مكناته، ومن الأمراض والحالات التي تتضمن عدم وجود الغلوتين ضمن النظام الغذائي: [1]
- الداء البطني (يالإنجليزية: Celiac Disease).
- حساسية القمح (بالإنجليزية: Wheat Allergy).
- حساسية الغلوتين (بالإنجليزية: Gluten Intolerance).
الفوائد الصحية للدخن
تشمل الفوائد الصحية للدخن ما يلي: [2,3]
- القدرة على حماية القلب.
- منع مرض السكري.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- خفض خطر الإصابة بالسرطان.
- إزالة السموم من الجسم.
- تحسين صحة الجهاز التنفسي.
- تعزيز وظيفة جهاز المناعة.
المحافظة على صحة القلب
يعتبر الدخن من المواد الغذائية التي تساعد عضلة القلب على ضخ الدم بشكل جيد وتساعد في تقويتها بسبب احتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات مثل:
- الدخن مصدر غني بالمغنيسيوم، وهو من المعادن المهمة للحد من ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بنوبة أو جلطة قلبية (بالإنجليزية: Cardiac thrombosis)، خاصة في حالة تصلب الشرايين (بالإنجليزية: Atheroscelrosis).
- الدخن أيضاً مصدر كبير للبوتاسيوم، والذي يعمل كعامل توسيع للأوعية الدموية مما يُبقِي ضغط الدم منخفضاً.
التقليل من مستويات الكوليسترول في الدم
إن مستويات الألياف العالية في الدخن تجعل منه غذاءً مثالياً لخفض الكوليسترول والحفاظ على صحة القلب، حيث يعتبر وجود الألياف الغذائية بشكل كبير بأن له دور كبير في التقليل من امتصاص الكوليسترول السيئ الخطير (بالإنجليزية: LDL cholesterol)، ويعززأيضاََ من تأثيرات الكوليسترول الجيد (بالإنجليزية: HDL cholesterol).
للمزيد: ما هو الكوليستيرول؟
التقليل من خطر الإصابة بداء السكري
يقلل الدخن من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني (بالإنجليزية: Diabetes mellitus type 2)، وذلك بسبب احتوائه على مستويات عالية من المغنيسيوم، حيث يعتبر المغنيسيوم واحداً من المعادن الهامة لزيادة كفاءة الأنسولين (بالإنجليزية: Insulin) ومستقبلات الجلوكوز في الجسم، وبالتالي منع هذا المرض.
وقد لوحظ انخفاض نسب الإصابة بداء السكري بنسبة 30٪ للذين يتناولون نظام غذائي غني بالمغنيسيوم.
تحسين وظيفة الجهاز الهضمي
يمكن أن يساعد الدخن على زيادة حركة الأمعاء والقضاء على مشاكل الإمساك والغازات الزائدة والانتفاخ، وذلك من خلال تنظيم عمليات الهضم لاحتوائه على نسب عالية من الألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي.
اقرأ أيضاََ: انتفاخ المعدة وعلاجه
