تعتبر أطباق الدجاج بمختلف أنواعها من الأطباق المفضلة لدى معظم الناس لما تتمتع به من مذاق شهي و قيمة غذائية كبيرة .ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم مجموعة واسعة تتضمن توب تن من أبرز أكلات الدجاج على الإطلاق .حتى تتمكن كل سيدة من تحضير طبخات بالدجاج بطريقة مفصلة وناجحة سنذكر لها طريقة عمل ألذ وصفات الدجاج المشهورة في العالم .
1- جوانح دجاج مشوية بالبابريكا
المكونات :
- كيلو و نصف من جوانح الدجاج
- 60 مل من عصير الليمون بما يعادل ربع كوب
- نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمرة اليابسة
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- ملعقة طعام بابريكا حارة
- أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون
- شرائح حبة من الليمون للتزيين
طريقة التحضير :
اذا كنت تبحث عن افضل طبخات بالدجاج بمذاق لذيذ يمكنك تحضير جوانج الدجاج المشوية بالبابريكا بسهولة في المنزل.و هذه الوصفة تحتاج إلى وعاء عميق لتتبيلة الجوانح حيث نضيف ربع كوب من عصير الليمون .و نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وملعقة طعام من البابريكا الحارة و ملح بحسب الرغبة .ثم نضيف أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون ونقلب المكونات جيداً ثم نغمر المزيج بجوانح الدجاج .نخلط الجوانح جيداً بالتتبيلة ثم ننقلها الجوانح إلى صينية فرن مغلفة بورق الزبدة . ثم ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً الى الدرجة 250 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة .نحرص على تقليب الجوانح في منتصف مدة الشوي و بعد الإنتهاء من عملية الشواء نسكبها في طبق التقديم .
2- ناجتس الدجاج
المكونات :
- كوبين من الدجاج المفروم
- كوب من البقسماط
- كوبين من البطاطس المسلوقة و المهروسة
- ملعقة كبيرة من الثوم بودرة
- ملعقة كبيرة من البصل بودرة
- حبتين من الهال المطحون
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- حبتين من البيض
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
طريقة التحضير :
لتحضير طبخات بالدجاج مثل الناجتس نسلق البطاطا و نقشرها و نهرسها جيداً ثم نضعها في طبق عميق .ثم نضيف الدجاج المفروم و ملعقة صغيرة من القرفة و ملعقة طعام ثوم بودرة و ملعقة طعام بصل بودرة .و نضيف الملح و الفلفل الأسود و ملعقة بيكينج باودر و كوب من البقسماط و حبة بيضة واحدة .و نضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل و الهال المطحون و ملعقة من الشطة ثم نحرك المكونات جيداً .نمد عجينة الناجتس فوق ورق الزبدة و نغلفها بالورق و نضعها في الفريزر قليلاً حتى تتماسك .نخرج العجينة من الفريزر و نفردها جيداً و نقطعها إلى مكعبات كبيرة ثم نضع كل قطعة في كوب من البيض ثم في كوب من البقسماط . يمكننا شويها بالفرن أو استخدام القلاية الكهربائية أو العادية لقلي الناجتس بالزيت ثم نخرجها من الزيت بعد أن تنضج و تتقرمش و نضعها في طبق التقديم مع الشوربات .
3 – دجاج مشوي بالكيس
المكونات :
- كيلو دجاج
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقتين كبيرتين من بهارات الكاري
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- 6 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- قرن فلفل أخضر ناعم
- حبة كبيرة بصل
- حبتين بطاطس
- حبتين جزر
- حبة كبيرة كوسا
طريقة التحضير :
إن الدجاج المشوي من افضل طبخات بالدجاج حول العالم و لتحضير طبخات بالدجاج مشوية مع الخضار يمكننا استخدام كيس الفرن . و الآن سنضع في وعاء كبير الخل و عصير الليمون و الشطة و الكركم و الكزبرة و الفلفل الأخضر و الثوم .و نضيف الزنجبيل و البابريكا و زيت الزيتون .نقلب المكونات جيداً و نضعها فوق الدجاجة نقطع البطاطا إلى أرباع و نضعها ف وعاء كبير ونضيف الجزر و الكوسا و الفلفل الأخضر و البصل .نوزع على الخضار نصف كمية الصلصة و نقلبهم جيداً ثم نتبل الدجاجة بباقي كمية الصلصة .نضع كمية من الخضراوات المتبلة داخل الدجاجة و نضعها في كيس الفرن مع رشة من الطحين .و نضع باقي كمية الخضراوات في الكيس إلى جانب الدجاجة و نقفل الكيس جيداً ثم نضعه في صينية الفرن .ندخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً حتى تتحمر و نضعها في طبق التقديم مع بعض المقبلات كالسلطات .
4- مقلوبة بالدجاج
المكونات :
- كوب من الأرز منقوع و مغسول
- حبة من الطماطم مقطعة إلى حلقات
- حبة بصل مقطعة إلى حلقات
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى حلقات
- حبة باذنجان مقطعة إلى دوائر
- حبة بطاطا مقطعة إلى دوائر
- معجون طماطم
لسلق الدجاج :
- دجاجة مقطعة إلى أقسام
- عود من القرفة
- ثلاث حبات من الهال
- ورقتين غار
- ملعقة من الملح
- فلفل بحسب الرغبة
- نصف ملعقة طعام من الكاري
- نصف ملعقة طعام من الكمون
- بصل
طريقة التحضير :
من أشهر الأكلات العراقية من بين طبخات بالدجاج هي مقلوبة الباذنجان بالدجاج .نضع طنجرة على النار مع القليل من الزيت و نشوح البصل و نضيف الدجاح و نتركه حتى يتشوح قليلاً .ثم نغمره بالماء و نضيف الملح و البصل و الفلفل الأسود ووق الغار و حبات الهال و القرفة و الكمون و الكاري .نضع في صينية فرن الباذنجان و الفلفل الأخضر و =البطاطا و ندهنهم بالزيت و ندخلهم إلى الفرن .ثم نشوح البصل المقطع إلى شرائح و كذلك الطماطم ثم نضع القليل من الزيت على النار و نضيف الأرز .نشوح الأرز قليلاً ثم نضيف كوبين من مرق الدجاج و معجون الطماطم و نتركه حتى ينضج الأرز .نضع في قدر عميق طبقات من البطاطا المشوية ثم الدجاج ثم الباذنجان ثم البندورة ثم البصل ثم الدجاج .ثم نوزع طبقة من الأرز الناضج مع الضغط البسيط ثم نغطيها و نضعها على النارة مدة عشر دقائق .مقلب الطنجرة و نحصل على طبق شهي من مقلوبة الدجاج مع الخضروات .
شاهد ايضاً :
توب 10 افضل تشيز كيك
توب 10 افضل حلويات سهلة
5- دجاج بالبشاميل
المكونات :
- صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- أربع ملاعق طعام من الطحين
- كيلو من اللبن
- زيت زرة
- أربع ملاعق طعام من الزبدة
- جوزة الطيب
- قرفة
- كريمة
- جبنة مبشورة مشكلة
طريقة التحضير :
نضع المقلاة على النار و نضع فيها الزبدة و الطحين و نشوحه قليلاً ثم نضيف اللبن المروب .ثم نضيف القرفة و جوز الطيب و الملح و الفلفل الأسود و الكريمة و جبن المزريلا و جبن الشيدر .نستمر في تحريك الخليط إلى أن يصبح بقوام سميك نوعاً ما ثم نضعه جانباً .نحضر قدر آخر و نضع فيه الزبدة و البصل نقلب البصل إلى أن يذبل ثم نضيف قطع الدجاج المقطع إلى مكعبات . و نضيف الفلفل الأحمر و الفلفل الأخضر و الملح و القرفة و الفلفل الأسود إلى الدجاج و البصل .نقلب المكونات جيداً و نضيف إلى الدجاج مع الخضار القليل من صلصلة البشاميل و نسكبها في طبق الفرن .نترك الطبق في الفرن لمدة 12 دقيقة إلى أن يتحمر الوجه و نقدمه بجانب شوربة البشامل .
6- دجاج مع الخضراوات بالفرن
المكونات :
- دجاجة بوزن 2 كيلو وربع
- كيلو و نصف بطاطا مقطعة إلى دوائر
- 2 حبة بندورة مقطعة إلى دوائر
- 2 حبة بصل مقطعة إلى دوائر
- عصير حبة ليمونة واحدة
- ملعقتين كبار خل أبيض
- نصف كوب من مرق الدجاج
- فنجان من زيت المازولا
مكونات التتبيلة :
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة دبس فليفلة
- بهارات مشكلة
- زنجبيل بودرة
- دبس فليفلة
- رأس من الثوم المهروس مع ملعقتين طعام من الكزبرة
- ملعقتين طعام لبن زبادي
- خمس ملاعق طعام من معجون الطماطم
طريقة التحضير :
لتحضير طبخات بالدجاج مثل الدجاج مع الخضار بالفرن سنقوم بغسل الدجاج و تقطيعه و تقشير البطاطا و تقطيعها .كما سنقطع البندورة و الفلفل الأخضر و البصل إلى دوائر ثم نحضر طبق عميق و نضع فيه البطاطا مع ربع كمية دبس الفليفلة .ثم نضيف نصف كمية الثوم مع الكزبرة و بهارات البطاطا و نصف كمية الزيت و الملح و نقلب المكونات .نخلط البطاطا مع الدجاج ثم نضع طبقة من البصل و الفلفل الأخضر في صينية الفرن و نوزع طبقة من البطاطا .نضع في وعاء عميق دبس فليفلة و لبن و ثوم و كزبرة و البهارات و معجون الطماطم و مرق الدجاج و الزيت و الخل و الملح .نتبل الدجاج و نضع طبقة من البندورة في صينية الفرن ثم طبقة من الدجاج و ندخلها الى الفرن حتى تنضج .
7- فريكة الدجاج
المكونات :
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع كبيرة
- ثلاث أكواب من الفريكة منظفة و مغسولة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملح بحسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- بصلة مفرومة ناعم
- صنوبر محمص للزينة
- لوز محمص للزينة
لسلق الدجاج :
- ست حبات من الهال
- ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
- ثلاث أوراق غار
- بصلة مقشرة و مقطعة إلى نصفين
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
نضع قدر على النار و نضع الدجاج المغسول و نضيف الماء و نتركه حتى يغلي ثم نتخلص مما يطفو على الوجه .نضيف إلى مرق الدجاج بصلة و ملعقة صغيرة من كبش القرنفل و وورق غار و حبات من الهال و ملح .نغطي القدر و نتركه على نار منخفضة إلى أن ينضج الدجاج ثم نقلي الصنوبر و اللوز بالزيت .ثم نضع قدر على النار و نقلي البصل المفروم ناعم بالزيت المستخدم في تحميص اللوز و الصنوبر .ثم نضيف إلى البصل ثلاث أكواب من الفريكة و نقلبها مع البصل مدة خمس دقائق على نار خفيفة .نضيف إلى الفريكة أربع أكواب من مرق الدجاج المصفى و نضيف البهارات و نغطيها حتى تنضج .نضع الدجاج في طبق فرن و نرش القرفة و البهار و الملح و زيت نباتي و نضع الطبق في الفرن .نسكب الفريكة في طبق التقديم و نضع فوقها الدجاج المحمص بالفرن و المكسرات .
8- فطائر الدجاج بالتوست
المكونات :
- ملعقتين طعام من الزبدة
- عود بصل أخضر مفروم
- فصين من الثوم
- ملعقة صغية زنجبيل مفروم
- حبة جزر مبروشة
- كوب من الدجاج المسلوق
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- باكيت توست
- زيت للقلي
طريقة التحضير :
من أسهل طبخات بالدجاج وصفة فطائر الدجاج بالتوست الشهية و التي يتم تحضيرها بسهولة في المنزل .و لتحضيرها نسخن الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الزنجبيل و الثوم المهروس قليلاً ثم نضيف الدجاج و الجزر .نقلب المكونات ثم نضيف رشة خفيفة من الشطة المجروشة و البهار مشكل ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة و الملح و الفلفل .نقلب المكونات ثم نجهز التوست بفردها باستعمال النشابة مع القليل من الماء إذا لم يكن التوست طازج .نضع في قطعة التوست حشوة الدجاج و نقفلها باستعمال قالب خاص بالتوست أو الفطائر و نضعها في القلاية الكهربائية .نشغل القلاية لمدة قصيرة حتى تتحمر التوست و نضعها في طبق التقديم و يمكن تناولها بجانب المقبلات .
9- بيتزا الدجاج مع الفطر
مكونات العجينة :
- 500 غرام من طحين الخبز بما يعادل ثلاث أكواب و نصف طحين
- نصف ملعقة طعام ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقتين طعام زيت زيتون
- ظرف خميرة جافة أو ملعقتين صغيرتين خميرة
- كوب من الماء الفاتر
مكونات الصلصة :
- 500 غرام بندورة مبشورة
- ملعقتين طعام و نصف من زيت الزيتون
- ملعقتين صغيرتين من دبس البندورة
- فص ثوم مهروس
- ست أوراق حبق طازج أو ملعقة صغيرة حبق جاف
- ثلث ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
- ثلث ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- رشة ملح
- 220 غرام جبنة موزاريلا مبشورة للتغطية
- 2 صدر دجاج مقطع الى مربعات
- زيت زيتون
- 20 حبة فطر مقطعة
- رشة فلفل ابيض
- ملح
- اوريجانو
طريقة التحضير :
ننخل الطحين و الملح و نضعهم في وعاء كبير ثم نضيف وعاء يحتوي على ماء و زيت زيتون و خميرة و السكر .نخلط الطحين مع الماء باستعمال العجانة أو بشكل يدوي لنحصل على عجينة طرية .نضع العجينة في وعاء كبير و نغطيها بالنايلون و نتركها في مكان دافئ مدة ساعة تقريباً .نسخن زيت الزيتون في طنجرة و نضيف الثوم و دبس البندورة و الفلفل و الأوريجانو و البندورة و الملح و أوراق الحبق .نزيل أوراق الحبق و نخلط الصلصة في الخلاط ثم نضع قدر آخر على النار و نسخن زيت الزيتون و نقلب الدجاج .ثم نضيف الفطر و الملح و الفلفل و الأوريجانو ونتركهم حتى ينضج الفطر و الدجاج جيداً .نضع العجينة في صينية فرن و نضيف إليها الصلصة و ربع كمية الجبنة ثم صلصة الدجاج و نتركها في الثلاجة مدة نصف ساعة .نعيد إضافة صلصة الدجاج و صلصة البندورة و نوزع الجبن على الوجه و ندخلها الى الفرن .
10- سلطة الدجاج افضل طبخات بالدجاج :
المكونات :
- كابوتشا
- توست محمص
- 2 من صدور الدجاج
- زيتون أسود
- كوب من طماطم شيري
- زعتر
- حبهان بودرة
- زيت زيتون
- مستردة
- ليمون
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل بحسب الرغبة
مكونات التتبيلة :
- مايونيز
- عصير ليمون
- زبادي
- انشوجة
- جبنة بارميزان
- زيت زيتون
- ثوم مفروم
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
من أشهى أنواع السلطات سلطة الدجاج ذات القيمة الغذائية العالية و المعروفة بأنها من ألذ طبخات بالدجاج .نضع في وعاء كبير ثوم بودرة و حبهان بودرة و زعتر و مستردة و ملح و فلفل أسود و عصير ليمون .نضع فوق التوابل صدورة الدجاج و نبلها جيداً ثم نضعها في جريل على النار .نستخدم الخلاط الكهربائي لخلط الأنشوجة مع عصير الليمون و الزبادي و المايونيز و الثوم المفروم .و نضيف الملح و الفلفل الأسود و جبنة بارميزان و نشغل الخلاط .نقطع الكابوتشا و نضعها في طبق و نضيف طماطم التشيري و الزيتون و نضيف خبز التوست المتبل و المحمص و صدورة الدجاج المقطعة و المشوية .
