من اجزاء العجل او الخروف التي لا نعرف الكثير عنها هي الطحال ، الطحال مفيد جدا لجسم الانسان فهو يمده بكمية من الدم التي تقيه من فقر الدم و غيرها من الامراض ، سنقدم اليكم 3 وصفات لعمل الطحال بطرق مختلفة و شهية منها المقلي و منها المحشي و غيرها بالثوم ، تابعي معنا الوصفات بكل التفاصيل ..
3 وصفات لعمل الطحال بطرق شهية
1- الطحال المقلي :
المكونات :
- نصف كيلو طحال عجل
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- رشة شطة “اختياري”
- عصير ثلاثة ليمونات
- ملعقتان كبيرتان خل
- كمية زيت للقلي
- لا تنسي أن تطلعي أيضًا على طريقة عمل الكلاوي بأكثر من طريقة مع مطبخ رقيقة
طريقة عمل الطحال المقلي :
- نقوم اولا بغسل الطحال جيدا و لكن بحرص شديد حتى لا ينقطع .
- في قدر كبير نضع كمية كبيرة من الماء مع ملعقة من الملح و ملعقة من الخل ، و نتركها على النار حتى تغلي ، ثم نضع فيها الطحال ليسلق جيدا .
- بعد سلق الطجال نقطعه شرائح رقيقة ، و نضعه في وعاء كبير و نرش عليه الملح و الفلفل الاسود و الكمون و الشطة و عصير الليمون مع الخل و البابريكا و الكركم و نقلبهم مع بعض جيدا .
- نترك الطحال في التتبيلة لمدة ساعة على الاقل في الثلاجة .
- في مقلاة كبيرة بها كمية من الزيت الغزير على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ، و نقلي فيها شرائح الطحال المتبلة من كل الجوانب حتى تاخذ لون بني شهي .
- نخرج الطحال المقلي و نضعه على اوراق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد فيها .
- نقدح الطحال المقلي ساخنا مع سلطة طحينة و خبز .
2- الطحال بالثوم :
المكونات :
- نصف كيلو طجال عجل
- ثمرة بصل متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- رشة زنجبيل بودرة
- رشة بهارات لحم
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان زيت او سمن بلدي
طريقة عمل الطحال بالثوم :
- نغسل الطحال جيدا بالماء و الخل و لكن بحرص شديد .
- في قدر كبير به كمية من الماء على نار متوسطة الحرارة نضع البصلة مع الفلفل الاسود و القرفة و الزنجبيل و بهارات اللحم و نسلق فيها الطحال لمدة ساعة على الاقل .
- و نضيف رشة الملح في اخر خمسة دقائق من السلق حتى تنضج الطحال و لا يجف بسبب الملح ، ثم نرفع القدر من النار ، نخرج الطحال من ماء السلق و نتركها جانبا يهدا .
- نقطع الطحال المسلوق لشرائح عريضة .
- في مقلاة كبيرة نضع الزيت او السمنة تسخن و نشوح فيها الثوم و نضع فيها شرائح الطحال و نشوحهم من الجانبين .
- نخرج الطحال من الزيت و نضعه على اوراق بقدونس و نقدمه ساخنا مع سلطة و خبز بلدي ، و قدمي واحدة من 3 وصفات لعمل الطحال بطريقة شهية و لذيذة .
قد يهمك ايضا : طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
3- الطحال المحشي :
المكونات :
- واحد طحال خروف
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ثلاثة ملاعق كبيرة قطع لحم صغيرة
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
طريقة عمل الطحال المحشي :
- نقوم بغسل الطحال جيدا بالملح و الخل و نشطفه جيدا ،و بواسطة سكين حاد نشف الطحال من جانب واحد شق صغير الحجم .
- في وعاء نضع قطع اللحم و نرش الملح و الفلفل الأسود و الكمون و البابريكا و البقدونس و البصل المفروم و نقلب كل المكونات مع بعضها جيدا .
- نحشي الطحال و ذلك بوضع قليل من الحشو داخل الطحال من الشق الصغير و لكن لا نملأه للغاية.
- في صينية غير قابلة للالتصاق او على ورق زبدة نضع الطحال المحشي ، و ندخل الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية و نغطيه بورق فويل حتى ينضج .
- و يمكنك شوية الطحال بعد خروجه من الفرن على الفحم او نشوحه في مقلاة حتى ياخذ لون ذهبي لذيذ و ينضج تماما .
- نقدم الطحال المحشي ساخنا مع قليل من الارز الابيض و السلطة .
- بعد التعرف على الطرق المختلفة لتحضير الطحال تعرفي معنا على على طريقة عمل القلب بـ3 وصفات مختلفة.
نحضر وصفة من 3 وصفات لعمل الطحال المختلفة و تمتعوا باطيب الاطباق الشهية و اللذيذة بجانب سلطات و خبز ، بالهناء و الشفاء
