1. المواد الخام:
- 500 جرام ضلوع لحم خنزير
- 2-3 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة خضراء مفرومة
- 1/2 بصلة بنفسجية مفرومة
- نصف حبة طماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1/2 فلفل أحمر مفروم (حسب الذوق)
- 2-3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2. كيف لطهي الضلوع الحلوة والمر
تحضير أضلاع لحم الخنزير: اغسل أضلاع لحم الخنزير نظيفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة حوالي 3-4 سم. ثم نقع الضلوع في ماء مالح مخفف لمدة 10-15 دقيقة لتنظيفها وتقليل الروائح. ثم قم بإزالتها واستنزافها.
ضلوع لحم الخنزير المقلية: في قدر كبير أو مقلاة ، يُسكب الزيت ويُسخن على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم والكراث وقليهما حتى تفوح رائحته.
نضيف الضلوع إلى المقلاة ونقلب حتى يتغير لون الضلوع. إذا بدأت الأضلاع في التحول إلى اللون الذهبي ، يمكنك إضافة الطماطم والفلفل الأحمر للقلي.
عندما تصبح الضلوع والطماطم طرية ، أضيفي صلصة السمك والسكر والملح والفلفل إلى المقلاة. اخلطي جيدًا لنقع التوابل في ضلوع لحم الخنزير. إذا كنت تريد أن تحتوي الضلوع المقلية على ماء أكثر كثافة ، يمكنك إضافة القليل من الماء النظيف.
قم بطهي الضلوع الحلوة والحامضة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مما يسمح للأضلاع بأن تنضج وتتخلل البهارات كل قطعة. عندما يثخن المرق قليلاً ، أطفئي النار.
التقديم: ضعي الأضلاع الحلوة والحامضة على طبق ، وزينها بالبصل الأخضر والفلفل الأحمر المفروم.
3. متطلبات الضلوع اللذيذة والحامضة
– اختر أضلاع لحم الخنزير الطازجة: اختر ضلوع لحم الخنزير الطازجة ، بدون رائحة كريهة. يجب تقطيع الضلوع إلى قطع صغيرة ومتوازنة ، بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ وأسرع.
– تقليب الضلوع حتى تصبح ذهبية اللون: عند قلي الضلوع ، تأكد من القلي حتى يتغير لون الضلوع ويصبح ذهبيًا بشكل متساوٍ. يساعد ذلك في تكوين قشرة مقرمشة من الخارج ويحتفظ بالحلاوة من الداخل.
– استخدام توابل معقولة: الضلوع المقلية الحلوة والحامضة تحتاج إلى توازن بين الحامض والحلو. استخدم صلصة السمك لتعزيز النكهة المالحة والغنية. يضاف السكر لخلق طعم حلو خفيف. إذا كنت تريد أن يكون للطبق طعم حامض متوازن ، يمكنك إضافة القليل من الخل.
– إضافة الخضار النيئة والتوابل الطازجة: عند تقديم الضلوع الحلوة والحامضة ، يمكنك تزيينها بالبصل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر. تضيف هذه التوابل الطازجة نكهة وتضفي جاذبية على الطبق.
– تقنية الطهي المناسبة: تأكد من التعامل مع الضلوع والمكونات الأخرى بشكل صحيح ، بالترتيب الصحيح ووقت الطهي الصحيح. يساعد ذلك على التأكد من أن الأضلاع طرية ولذيذة ، وأن التوابل تتخلل كل قطعة.
