7 وصفات حلويات بالتفاح

التفاح من الفواكه اللذيذة المفضلة لكثير من الناس، خاصةً الأطفال، لسهولة تناوله ومذاقه السكري المميز، بالإضافة إلى أنه يحتوي على عناصر غذائية عديدة مهمة للجسم، كالحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة، التي تساعد على بناء الأسنان والعظام، والوقاية من الهشاشة، والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. كذلك يمكن تقديم التفاح بطرق مختلفة كطبق حلوى، بدلًا عن تقديمه بالشكل التقليدي، واليوم تُساعدكِ “سوبرماما” على التعرف إلى طريقة عمل حلويات بالتفاح، فواصلي القراءة.

طريقة عمل حلويات بالتفاح

إليكِ سبع وصفات مميزة ولذيذة لحلويات بالتفاح، تعرفي إلى مقاديرها وخطوات تحضيرها، وقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ.

طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة

المقادير:

• ½ 1 كوب (195 جم) دقيق.
• ¾ كوب (150 جم) سكر.
• كوب (200 جم) تفاح مقشر ومقطع مكعبات صغيرة.
• 2 بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.
• ½ كوب (120 مل) زيت.
• ½ كوب (100 جم) زبادي.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكربونات صودا.

صوص القرفة:

• ¼ كوب (50 جم) سكر.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد ذائب.
• ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.

صوص السكر:

• ¼ كوب (30 جم) سكر بودرة.
• 1 – 2 ملعقة كبيرة (15 – 30 مل) حليب.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والسكر في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي التفاح، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي البيض والفانيليا والزيت والزبادي، واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات.
4. صبي العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزبد، ثم اتركيها جانبًا.
5. ضعي السكر والزبد الذائب والقرفة في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. وزعي خليط القرفة فوق الكيك، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة.
7. ضعي السكر البودرة والحليب في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
8. أخرجي الكيك من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا، ثم زينيها بصوص السكر، وقدميها مع المشروبات الساخنة.

طريقة عمل فطيرة التفاح

المقادير:

العجين:

• 3 أكواب (390 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب (200 جم) زبد مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
• 8 ملاعق كبيرة (120 مل) ماء مثلج.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ملعقة كبيرة (15 مل) خل تفاح.

الحشو:

• ¾ 1 كيلو (1750 جم) تفاح منزوع البر ومقشر ومقطع شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد مقطع مكعبات صغيرة.
• بيضة مخفوقة + ملعقة كبيرة (15 مل) ماء.
• ⅔ كوب (133 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
• سكر للزينة.

طريقة التحضير:

العجين:

1. ضعي الزبد في وعاء في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي الدقيق في محضر الطعام، ثم أضيفي السكر والملح، واخلطي جيدًا.
3. أضيفي الزبد، واخلطي حتى تتكون لديكِ كتل صغيرة.
4. أضيفي الخل والماء المثلج تدريجيًّا بمقدار ملعقة كبيرة، واستمري في الخلط حتى يتكون لديكِ عجين طري ومتماسك.
5. قسمي العجين إلى كرتين متساويتين في الحجم، ثم غلفي كل كرة بورق بلاستيك شفاف، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. افردي إحدى الكرتين على شكل دائرة، ثم افرديها في صينية بايركس حتى تُغطي قاع الصينية وأطرافها.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة لتحضير الحشو.
8. ضعي التفاح وعصير الليمون والسكر والدقيق والقرفة والفانيليا في وعاء كبير، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.
9. وزعي التفاح فوق العجين في الصينية، ثم ضعي مكعبات الزبد فوق التفاح.
10. سخني الفرن عند درجة حرارة 225 درجة مئوية.
11. افردي الكرة الثانية على شكل دائرة، وضعيها فوق التفاح، وأغلقي طرفي دائرتي العجين السفلية والعليا جيدًا بواسطة شوكة.
12. اصنعي بعض الفتحات الصغيرة في سطح العجين، حتى يخرج الهواء، ثم ادهنيه بالبيض.
13. وزعي السكر فوق البيض، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
14. هدئي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، واتركي الفطيرة لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
15. أخرجي فطيرة التفاح، واتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها.

طريقة عمل كيكة التفاح المقلوبة

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبد غير مملح.
• ½ كوب (100 جم) سكر بني فاتح.
• رشة ملح.
• 2 ثمرة تفاح مُقشرة ومُقطعة شرائح.

الكيك:

• ½ 1 كوب (195 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب (200 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• 2 بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.
• ½ كوب (120 مل) حليب.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• ¾ كوب (169.5 جم) زبد ذائب.

الصوص:

• ¼ كوب (30 جم) سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) حليب.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الزبد والسكر البني والملح في وعاء كبير، واخلطيه جيدًا.
3. غلفي صينية فرن دائرية بورق زبدة، ثم وزعي خليط الزبد فوق ورق الزبدة بالتساوي حتى يُغطيه.
4. وزعي شرائح التفاح فوق الزبد بشكل دائري.
5. ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء، وقلبي جيدًا.
6. ضعي البيض والحليب والفانيليا في وعاء آخر، وقلبي جيدًا.
7. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق، بالتبادل مع الزبد، واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
8. صبي العجين فوق التفاح، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
9. أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيها في طبق التقديم، وأزيلي ورق الزبدة.
10. ضعي السكر البودرة والحليب في وعاء صغير، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر، ثم وزعيه فوق الكيكة، وقدميها مع العصائر والمشروبات الساخنة.

طريقة عمل التفاح المكرمل

المقادير:

• 5 ثمرات تفاح أصفر صغير الحجم.
• 3 أكواب (600 جم) سكر.
• ½ كوب (120 مل) ماء.
• ¼ كوب (60 جم) كريمة خفق سائلة.
• 5 أسياخ خشبية.

طريقة التحضير:

الطريقة الأولى:

1. اغسلي التفاح، وجففيه جيدًا بمنشفة نظيفة.
2. اغرسي الأسياخ في التفاح، ثم اتركيه جانبًا.
3. ضعي السكر في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ بالذوبان، ويُصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الماء، وقلبي جيدًا، واتركيهما حتى يذوب السكر تمامًا، ويُصبح ذهبي اللون.
5. أضيفي الكريمة، وقلبي جيدًا.
6. اغمسي التفاح في الكراميل، ثم ضعيه في صينية أو وعاء.
7. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى يتجمد الكراميل.

الطريقة الثانية:

1. اغسلي التفاح، وجففيه جيدًا بمنشفة نظيفة.
2. اغرسي الأسياخ في التفاح، ثم اتركيه جانبًا.
3. ضعي السكر والماء في قدر كبير على نار متوسطة، وقلبيه حتى يذوب السكر.
4. لا تجعلي الكراميل يتحول إلى اللون الذهبي.
5. اغمسي التفاح في الكراميل، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتجمد.

طريقة عمل تشيز كيك التفاح

المقادير:

• 20 قطعة بسكويت شاي سادة مطحون.
• ⅓ كوب (75 جم) زبد ذائب.
• 4 ثمرات تفاح مقشرة ومقطعة شرائح.
• ½ كوب (100 جم) زبيب.
• 2 كوب (400 جم) جبن كريمي.
• ½ كوب (100 جم) سكر أبيض.
• ⅔ كوب (86.5 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب (200 جم) سكر بني.
• ¼ كوب (50 جم) شوفان.
• ½ كوب (113 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• 3 بيضات متوسطة الحجم، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي التفاح والزبيب والقرفة ونصف كمية السكر البني في صينية بايركس، وقلبي جيدًا، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة.
3. ضعي البسكويت المطحون والزبد الذائب في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
4. وزعي الخليط في صينية ذات قاعدة متحركة (مقاس 22 سم)، واضغطي عليها بيديكِ أو بكوب حتى تتساوى.
5. ضعي الجبن والسكر الأبيض والبيض والفانيليا في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تمتزج المكونات.
6. ضعي الدقيق والشوفان والملح وباقي السكر البني في محضر الطعام، واخلطي جيدًا.
7. أضيفي الزبد الطري، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
8. صبي خليط الجبن فوق طبقة البسكويت، ثم وزعي خليط التفاح فوق الجبن، ثم وزعي خليط الشوفان فوق التفاح.
9. ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
10. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تهدأ قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

طريقة عمل التفاح مع صوص الكراميل والآيس كريم

المقادير:

• 4 ثمرات تفاح كبيرة.
• كوب (240 مل) عصير تفاح.
• كوب (200 جم) سكر بني.
• ⅓ كوب (66.5 جم) توت بري مفروم.
• ⅓ كوب (75 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ¼ كوب (50 جم) جوز مجروش.
• ¼ كوب (60 مل) كريمة خفق سائلة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) شراب الذرة أو عسل.
• ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بشر ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• آيس كريم فانيليا.

طريقة التحضير:

1. قشري التفاح، وأزيلي الجزء العلوي من التفاح، واحفري داخله قليلًا لحشوه.
2. ضعي التوت والجوز وربع كوب من السكر البني في وعاء، وقلبي جيدًا ثم احشي التفاح بخليط التوت.
3. ضعي عصير التفاح وبشر الليمون وعصير الليمون في وعاء آخر، وقلبي جيدًا.
4. ادهني التفاح بالزبد من جميع الجهات، ثم ضعيه في قدر كبير على نار متوسطة، ثم وزعي العصير حوله، واتركيه حتى يغلي.
5. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يُصبح لينًا.
6. ضعي ثلث كوب من السكر البني والكريمة وربع كوب الزبدة وشراب الذرة في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي مع التقليب المستمر.
7. هدئي النار، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه عن النار.
8. أضيفي الفانيليا والملح وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا ليبرد.
9. ضعي التفاح في أطباق التقديم، ثم وزعي عليه صوص الكراميل، وقدميه مع آيس كريم الفانيليا.

طريقة عمل جلاش التفاح بالقرفة

المقادير:

• 20 ورقة جلاش.
• 5 ثمرات تفاح كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب (200 جم) سكر.
• كوب (240 مل) شربات.
• ¾ كوب (169.5 جم) زبد ذائب وبارد.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. إذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي التفاح وقلبيه لمدة خمس دقائق.
3. أضيفي السكر والقرفة، وقلبي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي النشا، وقلبي حتى يغلي ويغلظ الصوص.
4. ارفعي الصوص عن النار، واتركيه جانبًا.
5. ادهني صينية فرن دائرية بقليل من الزبد الذائب، ثم ضعي الورقة الأولى من الجلاش، وادهنيها بالزبد، ثم الورقة الثانية، وادهنيها بالزبد.
6. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش، ثم ضعي حشو التفاح.
7. ضعي ورقة من الجلاش فوق التفاح، وادهنيها بالزبد، ثم الورقة الثانية، وادهنيها بالزبد.
8. كرري هذه الخطوات حتى تنتهي من باقي الجلاش، ثم قطعيه بسكين حادة مكعبات أو مثلثات.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يُصبح ذهبي اللون.
10. أخرجي الجلاش من الفرن، واسقيه بالشربات البارد فور إخراجه.

قدمنا لكِ طريقة عمل حلويات بالتفاح، جربي هذه الوصفات اللذيذة، ولا تنسي مشاركتنا رأيكِ وأفكاركِ المختلفة أنتِ أيضًا من خلال التعليقات.

تعرفي إلى مزيد من طرق تخزين الأطعمة المختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع “سوبرماما”.